Matbloggen

Helgen gick i jobb– och talkoarbetets tecken. Hörde att det var ljuvligt väder på lördag. Att man missade! Diskade i Öjbergets café istället för att jobba på fräknarna, men så är livet inte alltid rättvist. Och det känns ju bra att kunna hjälpa till att hålla igång caféet för hungriga skidåkare att besöka.

Jag är ju som känt ingen som står så ofta i köket, men det hann jag konstigt nog med i helgen trots full agenda. Något långkok blev det inte, men den enklaste crunchy myslin och en hälsosammare kladdkaka med polkagrissmak.

Barnen älskade! Nya frukosten består nu av naturell joggi, hallon och honungsrostade havregryn. Yum!

Sedan tog vi några polkagrisstänger..

..kastade dem i morteln och svängde ihop en (nästan) sockerfri och glutenfri kladdkaka med mandelmjöl.

Sen åt vi oss lyckliga. Att man aldrig lär sig laga dubbelsats!

 

Annonser

Husmor här hej!

Jag är egentligen ganska usel på matlagning och bakning, men ibland när lusten faller in kan jag överraska mej själv och resten av familjen. Den uppmärksamma läsaren vet om att jag för tillfället följer en kolhydratfattig och sockerfri diet. Och till den som är intresserad av hur det går kan jag svara: Ja, tack riktigt bra! Nemas problemas.

Går just in i tredje månaden och har mått mycket bättre, både fysiskt och psykiskt. Min svullna mage är ett minne blott. Jag har inte en enda gång legat i fosterställning och släppt väder. Ja, allt funkar som det ska och dessutom är jag piggare och jämnare i humöret. Min man kan eventuellt ha något att invända på just den punkten, men jag själv tycker att jag är mer harmonisk.

Ibland kommer den där hemska djävulen fram och påtvingar ett sug efter kolhydrater. Ibland gör sig den gamla ovanan sig påmind.  Om jag skulle frossa en dag, så skulle det inte vara godis eller något sött, det skulle vara en stor portion pasta. Är man uppvuxen på spagetti så är man.

Barnen tycker förstås jag är lite trist, men i helgen bakade vi och de var nöjda. Sockerfritt förstås. Lovade en läsare att dela med mej receptet på det mumsiga nötbrödet, så i samma veva plitar jag ner receptet på den goda hallonkakan vi bakade. Håll till godo!

 

Ett kilos nyttigt nötbröd:

Ca 900g nötter/frön (Jag hade i valnötter, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön, sötmandel, chiafrön,hasselnötter plus lite gojibär)

100g olivolja

1,5 tsk salt

5-6 ägg beroende på storleken.

Jag grovmalde nötterna/fröna och blandade dem i en bunke. Rörde ner ägg och olja plus salt. Ugnen på 160 grader och degen satt jag i en avlång form iklädd bakplåtspapper. En timme i ugnen och det godaste kolhydratfria brödet är färdigt att skivas, ätas och läggas i frysen.

 

Hallonkakan:

Hallonkaka lchf

1/2-1 banan
1 dl hallon
1 msk smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 tsk kokosmjöl
vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Fast jag gjorde dubbelsats, för den blir inte så stor. Blanda alla ingredienser. Bananen är det enda ”sötningsmedlet”. Använder inte stevia eller dyligt. Däremot strödde jag på lite mörk choklad. Passade perfekt till hallonsmaken!

Ugnen på 175 grader i ca 15 min. Barnen gav tummen upp och jag undrade varför någonsin ens baka med socker.

 

Nadias nutty bread

Jag har en kusin som annars jobbar häcken av sig men trots det alltid hittar tid över för att baka. Hur hittar hon tiden och orken för att baka sju sorters kakor, cheesecakes, pajer och bröd? Det måste ju handla om passion eller kanske rent av om meditation, att komma bort en stund och jobba med händerna. Vad jag känner för bakning är helt annat än löööv. Visst har jag alltid tyckt om att baka de gamla favoriterna som kärleksmums, kladdkaka och eventuellt dagislimpa (ett recept jag fick när jag var fem år och gick på dagis i Sverige). Jag bakar helst bakverk vars smet är så god att jag vill slicka skålen. Och helst bakar jag ensam, så att JAG får slicka skålen(och inte barnen). Konstigt nog får jag alltid lust att baka när jag är mitt uppe i en jädrans pms. Några gånger i året får jag plötsliga ryck att prova baka något jag aldrig tidigare testat.

Då kommer det där problemet jag lider av. Jag kan helt enkelt inte hålla mej till ett recept. Jag byter ut ingredienser och lägger mer eller mindre av något. Jag tror alltid att jag är bättre än recepet. Villken idiot för oftast resulterar det i att det går åt hilvidi och det har hänt att det åkt direkt på soptippen.

Idag, freitag när ungarna lekte i snön fick jag ett av de där årliga idéerna att baka något nytt. Har sedan julen kikat på ett nötbrödrecept, och eftersom jag just nu inte äter kolhydrater skulle detta lchf-recept passa utmärkt. Redan vid första punkten började jag modifiera receptet. Till slut blev det Nadias nötbröd och inte Matgikens nötbröd. Men det blev gott och höll ihop! Sedan lagade jag en smarrig kycklingspenatsås med fräsch indisk smak (inget curryskit).

Barnen kom in och vi åt och njöt. Men först snabbdokumenterade jag mina mästerverk, se nedan. Nu ska småningom ansiktet på för på kvällskvisten väntar Ernst bistro. Pussåkram.

Lchf Nötbröd

glutenfritt bröd lchf nötbröd

Lchf indisk kyckling quinoa

Indisk kyckling lchf